|
|
Jian Xiangxian Qiezi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g aubergine, ′t liefst met ? van ? 5 cm
175 g visfilet
175 g varkensgehakt
1 el maizena
? tl zout
wat extra maizena om te bestuiven
6 el olie
1 el fijngehakte knoflook
1 tl maizena, aangelengd met 1 el water
MENGSEL ′A′:
1? el lichte sojasaus
1 tl zout
1 tl gemalen sojabonenpasta
1 el suiker
<
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de aubergines maar schil ze niet. Snijd ze in plakken van 1? cm dik. Laat die 10 minuten in koud water weken, laat ze daarna uitlekken.
Snijd de visfilet heel fijn. Doe die in een flinke kom, met het gehakt, de eetlepel maizena en het zout. Roer en bewerk dit alles tot het een elastische massa is geworden.
Leg de plakken aubergine naast elkaar op een werkvlak. Bestuif ze alle aan de bovenkant met wat maizena. Verdeel het vlees-vis- mengsel over de helft van de plakken aubergine. Maak er steeds een net laagje van, van ? 1 cm dik. Leg nu een onbedekt plakje met de maizenakant op de vulling, zodat het nette sandwiches worden. Duw ze voorzichtig iets aan.
Verhit de helft van de olie (3 el) in een grote koekepan en laat daarin beide kanten van de sandwiches mooi bruin kleuren. Neem ze voorzichtig uit de pan en laat ze even wachten.
Verhit de resterende olie, laat daarin de knoflook een ? minuut zacht bakken.
Voeg mengsel ′A′ toe en breng alles samen aan de kook. Leg de aubergine-sandwiches weer voorzichtig in de pan. Leg daarop een deksel en laat alles 10 minuten op een niet te hoog vuur staan.
Bind tenslotte het vocht met de aangelengde maizena en serveer.
|
|
|